Главная » Статьи » О хлебе [ Добавить статью ]

Производство ржаного хлеба
Производство ржаного хлеба, черного хлеба.

Черный ржаной хлеб – исконно русский продукт, который известен каждому. Производство хлеба началось еще с древних времен, и по сей день он является одним из самых главных продуктов в каждом доме.
Хлеб содержит в себе множество полезных микроэлементов и витаминов, которые необходимы нашему организму. Витамины группы РР, В, Е, железо, макро и микроэлементы, а также клетчатка, которая требуется для вывода шлаков из организма – все это содержится в ржаном черном хлебе. Употребление ржаного хлеба каждый день способствует укреплению всего организма человека.
Существует множество сортов ржано-пшеничного хлеба и большинство из них готовятся с использованием пшеничной муки 1-го, 2-го и высшего сортов и ржаной обдирной муки.
Касимовский хлебокомбинат изготавливает ржаной черный хлеб по традиционной рецептуре. Для массового производства хлеба закваска непрерывно готовится в дежах (специальные емкости), и весь процесс занимает около четырех часов. После закваски тесто начинает брожение, и, после окончания этого процесса, оно подается в специальное устройство, где происходит деление на тестовые заготовки. Тесто попадает в емкости прямоугольной формы и отправляется в специальные камеры (расстойки), где оно набирает объем и приобретает окончательный вид. После того как тесто "отдохнуло", будущие буханки ржаного хлеба отправляют в печь и запекают до готовности. Весь технологический процесс производства хлеба занимает около восьми часов, и в итоге получается ржаной хлеб высокого качества с характерным вкусом и свойствами. Любые попытки ускорения процесса – это нарушение традиционного способа выпечки хлеба. Быстро настоящий ржаной хлеб не получится!
Только после прохождения всех технологических стадий (а это около 8 часов), хлеб приобретает характерный вкус истинно ржаного хлеба. Любые ускорения процесса – это нарушение традиционного процесса выпечки.
Производство черного хлеба на Касимовском хлебокомбинате поставлено на высший качественный уровень.

Источник: http://hleb.kasimov.city/
Категория: О хлебе | Добавил: ASMKasimov (28.10.2014) | Автор: Касимовский хлебокомбинат E W
Просмотров: 344 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
avatar